플라이 대디

어릴적 자장면과 함께 최고의 외식 메뉴였던 소불고기.

번쩍번쩍거리는 불고기판에 지글지글~~구워 보들보들 맛있는 불고기와 함께

자작자작 진하고 감칠맛있는 고기국물까지 떠서 밥에 싹싹~ 비벼먹음 정말 밥 한그릇 금새 뚝딱이죠?

아...어릴적 단골집이던 **면옥이 그립습니다.ㅎㅎ

우리의 입에뿐만 아니라 실제로 많은 외국인들도 우리의 불고기를 먹고 칭찬을 아끼지 않는

자랑스런 우리의 음식...소 불고기.

오늘 제가 맛나게 국물까지 먹을수 있는 간장양념의 전통적인 불고기와

국물 거의 없이 담백하고 깔끔한 맛의 소금 소불고기 두가지 버젼 다 알려드릴께요.

위에 사진이 간장 소불고기에요.

이 불고기는 재웠다가 숯불에 구워드셔도 맛이 기가 막히답니다.

제가 밑에서 고기 찍어먹는 육장도 알려드릴테니 참고하셔서 더욱 맛나게 다양하게 즐기세요^^

재료들도 어찌나 착한지...불고기 막연하게 어렵다 생각하셨던 분들,또는 시판양념 아니면 자신없다던 분들...

제가 오늘 자세하게 하나하나 알려드릴테니 두가지 버젼의 불고기 모두 맛나게 다 즐기세요~~~

자...그럼 국물이 있는 간장 소불고기부터 시작해볼까요?^^

재료: 소불고기 400g,버섯 60g,당근 60g,양파 1/3개,대파 썰은거 2큰술,소고기육수 100ml(사골육수도 괜찮아요),

양념장(진간장 4큰술,꿀이나 물엿,배 갈은거,사과 갈은거,양파 갈은거 각각 2큰술씩,요리술,참기름,깨소금,

다진마늘 각각 1큰술씩,소금 1작은술,후추 약간

 

국물이 더욱 자작하게 있는 불고기를 원하시면 소고기 육수나 사골육수를 100ml 더 넣어주심 된답니다.

우선 불고기감은 아주 얇은건 찬물에 한번만 헹궈 물기 꼭 짜주시고 오늘 저처럼 찢어지지 않을정도로

 

약간 두께가 있는 불고기감은 찬물에 한 10~15분 정도 담궈 핏물 뺀후 물기 꼭 짠후 사용하세요.

 

(국물이 자작하게 있는 간장불고기는 사실 고기가 얇은게 요리해놓으면 보들보들 맛있긴 해요^^)

 

그리고 버섯은 어느 종류든 상관없고 좋아하는 버섯 사용하심 되고 가닥가닥 찢어 준비하시고

 

양파,당근은 채썰고 대파는 어슷 썰어두시고 양념장에 들어가는 배와 사과는 강판에 쓱쓱 갈아 사용하심 되니 어렵지 않아요.

 

 

사진처럼 배,사과,양파 갈은거,요리술,꿀,후추,다진 마늘 먼저 넣고 조물조물 무쳐 재워두세요.

그래야 요리해 놓으면 고기가 질기지 않고 육질이 더 보들보들 하고 맛도 깊답니다.^^

양파,대파,당근 넣고 조물조물 잘 섞어주세요.

이렇게 잘 버무려서 아무리 급하셔도 최소한 얇은 불고기감은 2시간 정도,두께가 좀 있는 고기는 4시간이상

 

재웠다가 요리하시면 되요.

 

보통 밀폐용기에 넣어 하루 정도 냉장고에서 숙성시키시면 맛나게 드실 수 있어요.

 

잘 재워져 숙성된 고기는 아무것도 두르지 않은 팬에서 달달 볶아내시면 되요.

 

불고기집에서처럼 자작한 국물을 함께 드시려면 사진처럼 분량의 육수를 부어 함께 익혀내심 되요.

 

소고기니까 너무 오래 익힐 필요 없으세요.

 

너무 오래 익히면 퍽퍽해지고 맛없으니 고기가 핏기가 가시고 하얗게 익으면 드시면 되요.

짜잔~~ 그럼 간단하게 국물도 자작자작하고 맛난 간장 소불고기 완성*^^*

 

맛있는 불고기 국물에 밥 쓱쓱 비벼 먹음 밥 한그릇 금새 뚝딱이겠죠?^^

 

그럼 여러분 국물까지 맛있는 보들보들 간장 소불고기 맛나게 드세요~~~

 

그럼 이제 담백,깔끔한 소금 소불고기 만들어볼까요?

 

재료:소고기 400g, 느타리 버섯 60g,대파 1/2대,양념장(배갈은거,사과 갈은거 3큰술,양파 갈은거 2큰술,꿀 1큰술,다진 마늘 2/3큰술,요리술 2큰술,소금 1작은술,후추 1/4 작은술,참기름 1/2큰술,깨소금 1/2큰술)

 

 

 

저는 오늘 고기가 약간 두께 있는걸 사용한거니 만약 얇은 불고기감이라면 배 갈은거 2큰술로 줄여주세요.

 

대파는 길쭉하게 썰어 채썰은후 찬물에 담궈 진을 뺀후 사용하시고

 

불고기감은 위에 간장 불고기와 같이 얇은건 찬물에 한번만 헹궈 물기 꼭 짜주시고 두께가 있는

 

불고기감은 찬물에 한 10~15분 정도 담궈 핏물 뺀후 물기 꼭 짠후 사용하세요.

 

그리고 버섯은 가닥가닥 찢어 준비하시고 양념장에 들어가는 배와 사과,양파는 강판에 쓱쓱 갈아 준비하시면 돼요.

 

 

 

모든 재료들을 다 섞어 조물조물 버무려 주세요.너무너무 간단하죠? ㅎㅎㅎ

 

잘 버무려서 적어도 얇은 불고기감은 2시간 정도,두께가 좀 있는 고기는 4시간정도 재웠다가 요리하시면 되요.

 

 

잘 재워 숙성시킨 고기는 아무것도 두르지 않은 팬에서 달달 볶아주세요.

 

 

 

따로 육수를 넣지 않아도 육즙과 배,사과,양파 갈은것이 어우러져 맛있게 익고 있죠?^^

 

다시 한번 말씀 드리지만 소고기는 오래 익히면 퍽퍽하고 맛없으니 핏기가 가셨다싶음 얼른 불끄시면 되요.

 

 

 

짜잔~~ 그럼 담백하고 깔끔한 고급스런 맛의 소금소불고기 완성*^^*

 

대파채를 올려 보드라운 버섯과 함께 먹는 그 맛...입에서 살살 녹습니다.ㅎㅎ

 

사진처럼 후라이팬에 볶아드셔도 되지만 재웠다 숯불에 구워드시면 유명한 언양불고기 부럽지 않은

 

맛있는 불고기 드실수 있을거에요.^^

 

담백하고 깔끔한 맛이라 어른들도,아이들도 참 좋아하고 숯불에 구워 향을 입히신후

 

드실때 고기집에서 나오는 그 비밀의 장...바로 육장에 찍어서 드심 참 맛있답니다.^ㅇ^

 

Tip:

고기 찍어 먹는 육장 만들기:

(나중에 제가 다시 만들때는 계량해서 정확한 분량 알려드릴께요^^*)

조림간장과 물을 동량으로 넣고 양파,무,대파,통마늘,생강,물엿 (가쓰오부시 있으시면 아주 약간 넣어주세요)

넣고 첨엔 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 끓이세요.

끓어오르면 가쓰오부시는 건져내주시고(가쓰오부시는 오래 끓이면 쓴맛이 난답니다.)

약불에서 은근 우려 맛있게 장이 만들어지면 식혀서 레몬즙 살짝 첨가해 고기 찍어 드시면 되요.

드실때 양파를 아주 얇게 슬라이스해서 육장에 넣고 고기와 함께 드심 정말 환상이라는거.^^b

 

 

그럼 이렇게 여러분들이 기다리시던 간단하고도 맛있는 소불고기 특집을 마칩니다.

 

이제 가격도 안착하면서 몸에 안좋은 화학조미료 들어간 시판 불고기 양념 쓰지 마시고

 

약간의 수고로 집에서 더 맛나고 건강하게 만들어 드세요^^

 

쉽고도 맛있는 소불고기...여러분 모두 맛나게 만드셔서 행복한 식사하세요~~

 

오늘도 해피쿠킹~~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

낭만하마의 눈으로 골드미스로 토렌스의 택시운전사 끝나는시간 쉬엄 쉬엄 쉬면서 오메가스터디 ★꺼비의 이야기★ 다희네 집 그녀와 함께라면 다다캣